食べてもカラダに吸収されにくいデンプン？
加熱したデンプンが冷めていく過程でレジスタントスターチという消化吸収されにくいデンプンに変化する？！
なんと、普通のデンプンとくらべて
カロリーが半分になるのです。
ということは、
炊きたて熱々ごはんより、冷ご飯の方が
身体に吸収されにくい、
すなわち、太りにくいということですよね！
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私はレジスタントスターチを知ってから、
熱々のご飯を食べるのに罪悪感を覚えるほどになりました。
レジスタントスターチは腸にもいいんです！
しかもこのレジスタントスターチは不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の
両方の働きを持つスーパー栄養素なんですね。
不溶性食物繊維は便秘解消に効き、
水溶性食物繊維は腸の働きを整えるので、
今まで、デンプン＝炭水化物＝太るみたいな図式ではなく、
デンプン＝レジスタントスターチ＝食物繊維＝太りにくいということになります。
さらに発酵食品など善玉菌を含む食物と一緒に冷ご飯を食べれば、
善玉菌がどんどん増えて、腸内環境の改善にもなります。
冷ご飯にキムチや納豆なんてベストな組み合わせでしょう。
でも、わざわざ冷ご飯て…
せっかく炊きたてのいい香りのするご飯を一晩冷蔵庫で冷やして食えって、ツライものがあります。
まあ、そこまで冷え冷えじゃなくても、
「温かさ」を感じないくらいの冷え加減でOKという説もあります。
ただ冷蔵庫で冷やした方がレジスタントスターチが効果的に増えるので、
冷やす→常温に戻す
くらいがいいでしょう。
一度増えたレジスタントスターチは加熱しないかぎり減らないそうです。
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私は普段、お昼は自作弁当なので、
食べる頃にはフツーに冷えてます。
絶対に電子レンジで温め直しません。
せっかく冷えたのに、もったいないですから。
大体、空腹なので冷えていても美味しく感じます（笑
おにぎりとかいなり寿司もいいですね！
ポテトサラダや、冷製パスタ、冷やし中華、冷やしうどんなど、
レジスタントスターチメニューはいろいろあります。
かぼちゃの煮物なんかも冷めていても美味しいですが、
かぼちゃサラダという手もあります。
かぼちゃはレジスタントスターチが豊富だそうですよ。
そのほか健康にいいことずくめ！
レジスタントスターチはコレステロールや中性脂肪の蓄積を抑える効果もあるのではないか、といわれています。血液がサラサラになるかも？
さらに、大豆イソフラボンの吸収を高めるとか、女性に嬉しい効果も期待できます
誰かのブログで、花粉症やアレルギーが改善したという話も読んだことがあります。
とにかく、試す価値大ありですね。
お金かかりません。食事の摂り方を変えるだけですから。
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